Следить на самом высоком уровне за безопасностью питания в Европейском Союзе является одним из основных политических приоритетов Комиссии. Настоящая «Белая книга» трактует об этом приоритете и предлагает радикально новый подход. Этот процесс мотивирован необходимостью гарантировать высокую степень безопасности питания.