Технологическое оборудование консервных заводов - паровая плита КПП-1

Универсальная паровая плита КПП-1 (рис. 1) может использоваться для обжарки овощей и мяса, подсушки муки, варки сиропа, повидла, варенья.

Конструкция КПП-1

Она состоит из прямоугольной ванны 1, находящейся под вытяжным зонтом 2, механизма 3 для опрокидывания ванны, трубопроводной арматуры 4, опорных стоек 5.

 

Рис. 1. Универсальная паровая плита КПП-1

 

Ванна сварена из листовой нержавеющей стали. Под днищем ванны приварены три поперечных коллектора - центральный, разделенный внутренней поперечной перегородкой на две камеры, и два торцовых. От центрального коллектора к торцовым отходят трубы, также приваренные к ванне.

Пар, поданный в центральный коллектор, распределяется влево и вправо по трубам первой секции, поступает по ним в торцовые коллекторы, откуда переходит в трубы второй секции, полностью конденсируясь по пути. Конденсат собирается во второй камере центрального коллектора и отводится из нее через конденсатоотводчик.

В передней части ванны имеется сливной желоб для выгрузки готового продукта. Быстрое охлаждение продукта в ванне после обжарки (во избежание его пережаривания и обугливания) достигается путем ввода воды в нагревательную камеру после прекращения подачи пара.

Рабочее давление пара в нагревательной камере составляет 0,8—1 МПа. При повышении давления выше допускаемого срабатывает предохранительный клапан, расположенный на линии подачи пара.

Ванна опирается двумя пустотелыми цапфами на стойки. На правой цапфе закреплено червячное колесо. В зацеплении с колесом находится шток-червяк с маховичком. При вращении маховичка ванна принимает наклонное положение, что облегчает выгрузку продукта. Перемешивание сырья при обжарке производится вручную.

 

Технологические характеристики

 

Плита обжаривает до 220 кг/ч овощного сырья. При использовании ее для варки клубничного варенья производительность составляет 75 кг/ч. Вместимость ванны 0,27 м3. Площадь поверхности теплообмена 1,5 м2. Габариты плиты 2026х1798x2422 мм. Масса 630 кг.

Примечание

В соответствии с ОСТ 18-344-79 паромаслянные обжарочные печи независимо от конструкции оборудуются световой и звуковой сигнализацией для предупреждения о пуске; кнопками «Стоп» в начале и конце печи для выключения привода транспортера; световой и звуковой сигнализацией для предупреждения о подъеме уровня воды в ванне; пробными кранами, устанавливаемыми на уровнях «Масло», «Смесь воды и масла», «Вода»; устройствами ручного и автоматического регулирования параметров пара и масла и уровня масла в ванне; смотровыми стеклами, защищенными металлической сеткой или футляром; охладителем для предотвращения вскипания воды и выбросов масла; желобами внутри вытяжных зонтов для сбора и отвода конденсата; площадкой для обслуживания печи.