Проектируемое здание продовольственного магазина – одноэтажное, сложной конфигурации в плане, габаритными размерами 54 х 43 м. Торговый зал площадью 597 м. кв. Главный вход, ориентированный на перекресток ул. ччч – пр. ссс, акцентирован остекленным выносным тамбуром цилиндрической формы, в торце торгового зала  предусмотрена площадка для летней торговли. 

Светопрозрачное покрытие площадки, имеющее форму усеченного конуса, продолжается вдоль главного фасада и завершается навесом аналогичной формы над тамбуром главного входа, в качестве кровельного материала покрытия летних площадок предусмотрен монолитный поликарбонат молочно-белого цвета. В проекте продовольственного магазина имеются все необходимые чертежи.

Разгрузочная рампа закрытого типа, помещения предпродажной подготовки, складские, технические помещения размещены со стороны дворового фасада.

Высоты помещений в свету: торговый зал – 4, 8 м; административные помещения, рампа – 3, 3 м; прочие помещения – 3, 6 м.Кровля – плоская с внутренним водоотводом.

Магазин по продаже продовольственных товаров работает по принципу частичного самообслуживания. В торговом зале, вдоль одной из стен установлены вертикальные холодильные витрины для реализации молочной продукции. В том же зале, вдоль другой стены, расположены холодильные и морозильные витрины, из которых образуются отделы по отпуску с прилавка колбасы, сыров, мяса и рыбы. Для реализации замороженной продукции используются низкотемпературные бонеты. Продажа кондитерской продукции, бакалеи, консервированной продукции, напитков, виноводочной продукции и хлебобулочных изделий организована с островных и пристенных горок. Для реализации овощей и фруктов применяются пристенные горки.

Расчёт с покупателями за выбранные товары производится через расчётно-кассовый узел. В отапливаемом вестибюле проектом предусматривается торговля с прилавков товарами повседневного спроса, расчёт за которые осуществляется через мобильный контрольно-кассовый аппарат. При входе в торговый зал предусмотрено устройство гардероба, оборудованного шкафами для хранения сумок посетителей и столами для упаковки приобретённых товаров. Технологическая планировка магазина решена с учётом оптимальных взаимосвязей основных и вспомогательных групп помещений и кратчайших путей доставки товаров в складские помещения и торговый зал. Пересечения потоков – исключены.

Продукты в продовольственный магазин доставляются универсальным и специализированным транспортом средней грузоподъёмности, разгрузка которых производится через приёмочную. Затем продукты питания размещаются в кладовых и холодильных камерах находящихся здесь же. Для предотвращения пересечения потоков при поступлении мясной, рыбной, молочной и кондитерской продукции проектом принята доставка со смещённым графиком завоза.

Проектом продовольственного магазина предусматривается установка четырёх холодильных камер:

- среднетемпературная (для молочных продуктов) – V = 11 м3;
- среднетемпературная (для колбасных и мясных изделий) – V = 11 м3;
- среднетемпературная (для рыбопродуктов) – V = 9 м3;
- низкотемпературная (для мяса и мясных полуфабрикатов) – V = 9 м3.

В кладовых, для хранения товаров, предусмотрены складские стеллажи и подтоварник. Разгрузка хлебобулочных изделий непосредственно в кладовую не осуществляется в связи с тем, что стеснённые условия дворовой территории не позволяют устройство разгрузочной площадки. Поэтому хлебобулочные изделия поставляются в промышленной упаковке и их выгрузка будет происходить через общую приёмочную (выгрузка других продуктов в это время не производится). Подготовка товаров к продаже предусматривается в производственных помещениях, которые оснащены необходимым для этой цели технологическим оборудованием.

Мясо говядины, свинины (туши и полутуши), мясо птицы, полуфабрикаты из птицы в промышленной потребительской упаковке хранят на стеллажах или на подтоварниках в низкотемпературной холодильной камере. По мере надобности мороженое мясо подаётся в помещение разрубочной, где производится её сортовая разделка, фасовка, после чего готовый к продаже продукт при помощи тележки-корзины доставляется к холодильным витринам торгового зала.

Свежезамороженная рыба поступает непосредственно в морозильную витрину, расположенную в торговом зале. Предпродажная подготовка овощей заключается в освобождении их от тары, зачистке и фасовке в сетки и пакеты для реализации. Для корнеплодов, перед их фасовкой, предусматривается мытьё. Фасовка бакалеи и кондитерских изделий, гастрономии производится в отдельных помещениях, которые оборудованы двухсекционными мойками, производственными столами, торговыми весами с термопечатью. В фасовочной гастрономии предусмотрен холодильный шкаф для хранения скоропортящихся продуктов. Расфасованные пищевые продукты подаются в торговый зал при помощи тележек-корзин. Хранение оборотной тары предусмотрено за сетчатым ограждением в специально отведённом месте на разгрузочной рампе.

Для мытья торгового инвентаря проектом предусмотрено специальное помещение, оборудованное моечными ваннами, стеллажом с решётчатыми полками, электроводонагревателем и подтоварником. Санитарные узлы для персонала магазина оборудуются электросушителями для рук.

Оборудование.

Оборудование продовольственного магазина заводского изготовления, ведущих европейских фирм «CEFLA», «VENEZIA», «SICILIA», «SYNUS», «KREA». Состав оборудования принят согласно технологическому процессу, согласован с Заказчиком и указан в спецификации.

Поделиться

2
Помощь сайту Карта мир 2200700117468099 Юmoney 410011101320764 Добавить свой материал Как скачать Спасибо за помощь!	Скачивание невозможно. Авторизируйтесь