В хозяйственном быту постоянно может встретиться надобность в коптильне. Не говоря уже о том, что из свинины, гусей, уток, дичи и пр. можно получить копчением высококачественное питанье, есть громадное количество мест, изобилующих рыбой, а коптильня даст возможность сохранять улов.

Между тем у нас только в некоторых местах знают, что копчение вещь очень несложная и устройство маленькой коптильни доступно всякой семье и единоличнику, особенно знакомому с процессом копчения.

Возьми большой ящик. Да, да, коптильня своими руками будет из дерева Если нет, сколоти его из досок, но постарайся, чтобы щели были поменьше. Навесь на петлях дверцы, которые должны плотно прикрываться на крючок. В дне и в крышке выпили два отверстия и вставь в каждое из них кусок трубы. Отверстие конечно зависит от трубы, приблизительно 3—6 см. Вполне подойдет труба из сшитого полиэтилена agpipe.ru на которую не высока. Возможно вы когда-то проводили канализацию и у вас остался обрезок полиэтиленовой трубы, или можно спросить у соседей.

К нижнему куску трубы внизу приделывается колпак для собирания дыма. В крышке ящика вокруг вставленной трубы ввинчиваются костыли или вбиваются загнутые гвозди, к которым подвешиваются коптящиеся продукты. Если будет коптиться некрупная рыба, то гвозди вбиваются в стенки и между ними натягиваются веревки. На эти веревки рыба, связанная попарно (или пучками, если очень мелкая). Внизу к ящику прибиваются ножки.

Коптильня может стоять в сарае, на дворе и даже в кухне или IB комнате. Под коптильней разводится на жаровне огонь, причем зажигается материал, горящий медленно и дающий много дыма, вроде сосновых и еловых шишек, опилок, стружек. Дым проходит в ящик, охватывает подвешенный продукт и выходит через верхнее отверстие наружу.

Если коптильня находится в жилом помещении, то на нее (сверх верхней трубы) ставят обыкновенную самоварную трубу и отводят дым наружу через дымовую трубу.