Длительная сохранность консервов без порчи достигается путем подавления жизнедеятельности находящихся в них микроорганизмов, что может осуществляться различными методами, из которых наиболее распространен метод тепловой обработки (в ряде случаев она является одновременно и кулинарной тепловой обработкой сырья).
Конденсационные установки используются в консервной промышленности преимущественно для создания разрежения в вакуум-выпарных установках и аппаратах за счет охлаждения пара водой и перевода его при этом в жидкое состояние. Объем полученного конденсата в тысячи раз меньше объема пара.
Точный расчет выпарных установок довольно сложен, поэтому, приняв ряд допущений, рассмотрим на конкретном примере его упрощенный вариант. Для наглядного примера можно взглянуть на схему этой выпарной установки.
Пленочные выпарные аппараты работают высокоэффективно в связи с тем, что нагреваемый продукт движется по поверхности нагрева в виде тонкой пленки толщиной не более 2 мм и интенсивно перемешивается вращающимися скребками.
Концентрирование сухих веществ в пищевых продуктах путем выпаривания части влаги имеет важное экономическое значение, так как позволяет резко уменьшить расход тары и затраты на ее обработку, потребность в складских помещениях, транспорте, вспомогательных материалах, рабочей силе.
Рассмотрим вакуум-подогреватель на примере советской модели М3С-320 (рис. 1), который применяется в качестве подогревателя, деаэратора, сборника-подогревателя, смесителя, вакуум-выпарного аппарата.
Нагрев пищевых продуктов широко применяется в консервной промышленности для снижения их вязкости, достижения необходимых физико-химических изменений, деаэрации, подавления микрофлоры, коагуляции белков и т. д.
Разделы АС, АР, КЖ, КМ, КМД и т.д.
Разделы ЭМ, ЭС, ЭО, ЭОМ и т.д.
Разделы ОВ, ОВиК, ТМ, ТС и т.д.
Разделы ПС, ПТ, АПС, ОС, АУПТ и т.д.
Разделы ТХ и т.д.
Разделы ВК, НВК и т.д.
Разделы СС, ВОЛС, СКС и т.д.
Разделы АВТ, АВК, АОВ, КИПиА, АТХ, т.д.
Разделы АД, ГП, ОДД т.д.
Чертежи станков, механизмов, узлов
Базы чертежей, блоки
для студентов всех специальностей
Котлы и котельное оборудование
Длительная сохранность консервов без порчи достигается путем подавления жизнедеятельности находящихся в них микроорганизмов, что может осуществляться различными методами, из которых наиболее распространен метод тепловой обработки (в ряде случаев она является одновременно и кулинарной тепловой обработкой сырья).
Конденсационные установки используются в консервной промышленности преимущественно для создания разрежения в 
Точный расчет выпарных установок довольно сложен, поэтому, приняв ряд допущений, рассмотрим на конкретном примере его упрощенный вариант. Для наглядного примера можно взглянуть на 
Пленочные выпарные аппараты работают высокоэффективно в 
Еще одна единица технологического оборудования получила название «Титан».
Двухкорпусная выпарная установка АС-200 
Концентрирование сухих веществ в пищевых продуктах путем 
Печь АПМП-1 (рис. 1) для обжарки овощей в растительном масле устанавливается в технологических линиях производства овощных закусочных консервов.
Рассмотрим вакуум-подогреватель на примере советской модели М3С-320 (рис. 1), который применяется в качестве подогревателя, деаэратора, сборника-подогревателя, смесителя, вакуум-выпарного аппарата.
Нагрев пищевых продуктов широко применяется в консервной промышленности для снижения их вязкости, достижения необходимых физико-химических изменений, деаэрации, подавления микрофлоры, коагуляции белков и т. д.
Каталог нормативной документации
