Раздел ТХ. Торговый центр расположен по адресу: ул. Красногвардейская, 31,33 в   г. Вольске.

В торговом центре предусматривается продажа продовольственных и промышленных товаров.

Режим работы торгового центра – 7 дней в неделю, с 8.00 до 20.00 часов.

На отм. -3.300 расположены сл. помещения: кладовая муки с мукопросеивателем и зонтом вентиляционным, моечная яиц, моечная межцеховой тары, моечная оборотной тары, насосная ВК, кладовая сухих продуктов, помещения для средне и низкотемпературных шкафов, мучной цех, горячий цех, овощной цех, мясной и рыбный цеха, салатный цех, кладовая уборочного инвентаря, мужской и женский гардеробы с душевыми, с/у персонала, помещение загрузки готовых изделий с лифтом г/п 50кг, разгрузочная с 2мя грузовыми лифтами г/п 100 кг. каждый и торговым залом строительно-отделочных материалов.

Загрузка строительно-отделочных материалов предусматривается через окно загрузочное по склизу. Покупатели после приобретения покупки поднимаются на 1й этаж на лифте пассажирском. 

На отм. 0.000 расположены сл. помещения: вестибюль, торговый зал, злектрощитовая, разгрузочная, с/у персонала, помещение хранения уборочного инвентаря,  моечная торгового инвентаря,  гардероб персонала с комнатой приема пищи, помещение временного хранения пищевых отходов, магазин одежда. 

На отм. +3.600 торговые залы: подарки, бытовая химия, игрушки, обувь, одежда, кожгалантерея, детские товары, с/у для посетителей мужской и женский, с/у для персонала,  помещение уборочного инвентаря.  

На отм. +7,200 торговые залы: посуда, шторы, обувь, одежда,  детские товары, канцтовары,  с/у для персонала, помещение уборочного инвентаря. 

Доставка продовольственных и промышленных товаров осуществляется собственным автотранспортом.

Часть продовольственных товаров загружается с отм. 0.000 на отм.-3.300 осуществляется подъемником поз.32 (мука, сахар и др. для мучного цеха). Остальные фасованные продукты подаются в торговый зал для реализации. Часть  мяса  и рыбы через люк по склизу подается с отм.0.000 на отм. -3.300 в мясо-рыбный цех для тепловой обработки, а часть загружаются в средне и низко температурные шкафы.   В мясном и рыбном цехах предусматривается частичная фасовка и упаковка полуфабрикатов. Фасованные мясные и рыбные полуфабрикаты через передаточные окна в гастроемкостях передаются на раскладку в холодильные витрины для мяса и рыбы.

Для приготовления салатов и начинки для мучных изделий часть приготовленного мясного и рыбного сырья передаются на тепловую обработку в горячий цех.

Промышленные товары при помощи подъемника поз.32а доставляются  с отм. 0.000 на этажи на отм.+3.300 и +7.200.

Готовые продовольственные полуфабрикаты и готовая продукция подаются из помещений цокольного этажа (пом.13,16,19) на тележках по коридору №9  в пом. загрузки готовый изделий, где при помощи лифта поз. 86 передаются на 1й этаж.

Загрузка сырья и товаров производится до начала работы торгового центра, что исключает встречные потоки персонала, сырья и готовой продукции.

Доставленные продтовары и кондитерские изделия (в заводской упаковке) с разгрузочной на ручных тележках доставляются в зону торгового зала где они раскладываются на горках, кондитерских холодильных витринах, холодильных витринах, на охлаждаемых стеллажах, в морозильных ваннах, в корзинах для овощей, на хлебных стеллажах. Часть сыпучих и бакалейных продовольственных товаров складируется на складе сыпучих и бакалейных товаров, мясных полуфабрикатов и гастрономии в средне и низкотемпературных холодильных камерах расположенных на отм.-3.300.

В мясном цехе запроектировано следующее оборудование: столы производственные, ванны моечные стационарные, ванна бытовая, мясорубка, весы торговые с принтером для нанесения штрих кода,  машина упаковочная. 

В овощном цехе производится приготовление начинки для салатов и мучных изделий, а также мойка, чистка, упаковка овощей для доставки в торговый зал. Начинка для салатов и мучных изделий передаются через окно в горячий цех для тепловой обработки.

В овощном цехе устанавливаются: ванны моечные, картофелечистка, овощерезка, столы производственные. 

В горячем цехе производится тепловая обработка мяса, рыбы, яиц и  овощей.

 Для этой цели запроектировано оборудование: столы производственные, ванна моечная стационарная, плита электрическая 6-ти конфорочная с жарочным шкафом, котел пищеварочный электрический для отварки грибов для начинки мучных изделий, привод универсальный, фритюрница, блинница.

   Для приготовления начинки для мучных изделий из яиц и для  замеса теста предусмотрена моечная яиц. Для этой цели установлены 4 ванны моечные, овоскоп для проверки яиц, шкаф холодильный, стол производственный. Вымытые и проверенные яйца в гастроемкостях через передаточное окно передаются на участок выпечки мучных изделий для замеса теста и часть яиц в горячий цех для тепловой обработки.

   Для приготовления салатов - мясо, рыба, овощи, яйца прошедшие тепловую обработку передаются через передаточное окно в салатный цех. Для приготовления салатов предусмотрены: столы производственные, кухонный процессор, шкаф холодильный, стол охлаждаемый рабочий, весы торговые,

ванна моечная.

Готовые салаты в гастроемкостях передаются в торговый зал для раскладки в холодильные витрины.

 В мучном цехе предусматривается выпечка хлебобулочных изделий .

  Для этой цели запроектировано следующее оборудование: миксер, дозатор воды, тестомесильная машина, печь роторная с пароувлажнением, стенд для печи, шкаф морозильный, столы производственные, ванна моечная 2х секционная для мойки инвентаря.

   В торговом зале  предусмотрена линия горячего питания с пароконвектоматом , грилем  для кур и тепловыми витринами. Над пароконвектоматом и грилем предусмотрены зонты вентиляционные